我国早在上世纪90年代初，就已经研究生产出用于餐具集中式清洗消毒的一体化和组合式设备，经过10多年的操作实践和设备改进，在技术层面上已相当成熟。目前，**受推崇的餐具消毒方式是物理方式。

即通过热力机械性作用，达到清洗、消毒的目的。这种消毒作业方式操作过程简单、投资额不高、洗碗机用清洁剂消毒效果好，对环境不增加任何负面影响。